Эклеры (б/г, б/молока, б/сах.)
1. Вода 200 мл.
2. Масло гхи 40 гр.
3. Мука универсальная Garnec (или рисовая) 90 гр.
4. Яйца 3шт.
5. Крахмал 4 гр.
6. Щепотка соли.
В кастрюле смешать воду, масло и нагреть на плите до закипания. Смешать муку с крахмалом и солью. К жидким ингредиентам постепенно всыпать муку и хорошо перемешать. Нагрев под кастрюлей минимальный. По одному вводим в смесь яйца и перемешиваем до однородности. Потом я перекладываю тесто в плотную фасовку (кондитерского мешка у меня нет), срезаю уголок и выдавливаю колбасками на противень. Выпекать при темп. 200 градусов 15 мин., потом 160 градусов 35-40 мин.
Эклеры получаются хрустящими. Если их хранить в закрытом пакете, то они станут мягкими. Если добавить больше масла, станут еще вкуснее. Пеку сразу двойную порцию. Сыну хватает на три дня.
