Я так же, как и Вы, заметил, что улучшения после длительных режимов интервального голодания результат устойчивый, и не ухудшается на 2-й день после возврата на нормальное питание. Но для поддержания устойчивого состояния, я всё же периодически (1 раз в 2-3 месяца) сажусь на режим "один раз в день" на 1-2 недели.