1) Лучше всего вести дневник питания. Если какие-то не приятные явления возникают ( боль, покраснение, зуд, тошнота и т.п.) смотрим что ели вчера и исключаем. На следующий день оставляем "базу" из серии птица, крупы и т.п. Наблюдаем за состоянием. Непереносимость обычно характеризуется диареей, тошнотой. Аллергия немного другое - тут симптоматика пошире, вплоть до "соплей" - вы думаете, что простуда, а нет...
Можно кровь на аллергены сдать - базовая панель. Но тут часто бывают перекрёсты - не всё так однозначно.
2) Грибы - копрограмма, дизбактериоз
Паразиты - кровь (антитела), оак
Ещё вариант на полнолуние смотреть за состоянием - кожный зуд, покраснение, беспокойный сон в этот период может указывать о паразитозе.
3) Я начинаю всегда так:
Зостерин (дети 30%/взрослые 60%) - это мягкий сорбент и вобще у него ещё много функций помимо сорбирующих - обожаю этот препарат: своё не "дёргает", плюсом из кровеного русла все токсины/метаболиты патогенов убирает
+ Максилак, либо другой синбиотик (в зависимости от состояния и анамнеза)
Параллельно заживлять слизистые: Питание, фитотерапия, аминокислоты ( тут уже тоже по ситуации)
4) Молочку исключаем совсем, оставляем только кисломолочку. Глютен - смотрим на переносимость, если норм и не обострение - иногда можно включать в рацион