Есть специальные диеты для аутоиммунных заболеваний. Все они основаны на доминировании белка и зелени, это палео АИП диеты, они достаточно эффективны.
Я бы рекомендовал прочитать пару книг на эту тему «Протокол Уолс» автор Терри Уолс и «Протокол Майерс» Эма Майерс. Это вам будет чрезвычайно полезно. Есть еще другие протоколы, но они на английском языке, и все они схожи по принципам.
Так же есть хорошие нутрициологи которые могут составить диету. Например Светлана Трапезникова.