Сульфасалазин и салофальк это разные препараты, разные фарма-группы, разные вещества. В первом нет месалазина, который только в теории должен появиться в кишечнике после разрыва азо-связи между сульфапиридином и салициловой кислотой.
В салофальке месалазин есть изначально, в ph- оболочке, чтобы отсрочить его высвобождение. С этим и связан прием салофалька до еды- в противном случае он начнет высвобождаться раньше времени (опять же в теории).