Здравствуйте.
Псиллиум в выпечке в этом рецепте нельзя ничем заменить и без него не испечь. Его используют в безглютеновой выпечке, т.к. он обеспечивает вязкость и клейкость продукта. Просто булочки не будут такими пышными. Также его используют вместо яиц.