Спасибо за информацию.
Я нашел исходное научное исследование. Оно базируется на опросниках, которые люди самостоятельно заполняли каждые 4 года с 1986 года по 2010.
В исследовании сами авторы пишут что они сделали много допущений и есть существенные ограничения в исследовании.
Например, они не спрашивали именно о заменяющих безглютеновых продуктах. Они не отслеживали изменение веса у участников исследования, что довольно странно для исследования именно о кардио-васкулярных заболеваниях и диабете 2го типа. В статье на русском есть неточности, например, перевод утверждает, что авторы предполагают что дело в количестве клетчатки, в то время как в оригинале у авторов гипотеза что дело в количестве цельнозерновых продуктов.
Статья 2017 года и похоже что не оказала никакого влияние на сложившуюся практику.
Мне два г/э в двух разных странах в прошлом году сказали что никакого вреда в пожизненном соблюдении сбалансированной безглютеновой диеты.
Так что я наверное выдохну и постараюсь забыть о прочитанном :)))