Точно убирается вся грязь, возможная плесень и обработка, фитиновый кислота нейтрализуется (особенно важно для тех у кого анемия)
Замачивание еще активирует полезное в орехах.
В идеале помыть, замочить на ночь, можно просушить и есть.
Не делать большое количество за раз, а на несколько дней запас.