Как заразиться?
💬
Факторами передачи инфекции при пищевом пути служат разнообразные продукты (мясо птицы, говядина, свинина, молоко, зеленые растения, фрукты и другие), не прошедшие достаточной термической обработки или вторично контаминированные вследствие нарушения технологии приготовления и несоблюдения условий хранения.
Поскольку кампилобактерии преимущественно растут в анаэробных условиях, вакуумная упаковка пищевых продуктов способствует выживаемости кампилобактерий и даже их размножению при благоприятной температуре.
Готовить курицу в микроволновой печи не рекомендуется, так как при такой обработке вероятность гибели кампилобактерий не высока.
В молоке при +4°С сохраняется до 3 недель; при пастеризации погибает. В пробах воды из прудов, озер, рек и даже прибрежных зон морей часто находили возбудителя.