Вопрос риторический на самом деле -"почему врачам не удается найти инфекции" - потому, что их изначально никто не ищет. А если и пытаются, то, как правило, ложноотрицательными бакпосевами (после антибиотиков и т.п.).
Плюс всякие чмошники типа харитонова и им подобных продвигают свои теории, что хронической инфекции не бывает, также нужно учитывать, наиболее имитирующие Крон заболевания типа иерсиниоза, вторичного туберкулеза имеют довольно специфичную лабораторную диагностику -для первого в идеале нужен метод иммуноблота, для второго -квантифероновый тест. Кому-нибудь из подписчиков назначали их? Правильно -никому. Или почти.