Язвенный колит не дебютирует с лимфо-плазмоцитарной инфильтрацией и уж тем более с увеличением количества бокаловидных клеток.
Даже морфолог в заключении пишет слово "поверхностный" колит, акцентируя внимание на этом.
На мой взгляд, у вас изначально не было никакого ВЗК, а неправильная терапия лишь усугубила ситуацию. Определенно, нужно менять врачей.