Это как с виски. Бывают односолодовые, и купажированные. Для того чтобы вкус был примерно один и тот же при производстве, используют смеси. В оливковом масле тоже используют смеси разных оливок, даже с разных континентов иногда. Вкус зависит только от предпочтений производителя по большому счету. Самое лучшее масло у маленьких фермеров, локальное производство. Но и цена будет соответствующей