Анна, добрый день.
Я жарю на рапсовом или оливковом масле. Мы как раз недавно обсуждали эту тему. Получается так: что точно натуральное оливковое масло при жарке - не дымит. Многие магазинные нерафинированные - дымят. Это плохо. Выбирать рафинированное - тоже не очень хорошо🤣 как ни крути - вред и так и так.
Нужно или не думать о том, что рафинированное зло. И выбирать тогда любое)
Высший пилотаж- найти настоящее и дарить на нем, даже если оно нерафинированное. Антон в разделе ИГолодание - посоветовал производителей масла. Я потом куплю, посмотрю дымит или нет.
Многие еще готовят на масле ГХИ (я не могу, в моем питании оно под запретом)
Я не зажаренное и не очень в масле после жарки - переношу нормально! Готовлю на медленном огне. Если это овощи и мясо, то тушу в керамической сковороде часто. Оно не как жареное, а все тушеное получается. Блины, оладьи - да, жарю, но стараюсь не зажаривать.