Если есть сомнения по реакции на глютен, реакция организма, то можно сдать IgE, IgG на пшеницу. Если проблем после употребления глютена нет, то просто надо обговорить с врачом. Это анализ на пшеницу, как на аллерген. Пдохо, что нет IgE total, просто посмотреть, есть ли аллергия в общем