Глютен часто дает воспалительный эффект, даже если нет целиакии, непереносимости.
На время обострения значительно сократите его количество, а лучше исключить совсем, пока не восстановитесь.
А потом уже увидите, как вы его переносите. И вернете, если захотите)
Нас несколько человек, кто увидел положительный эффект
Ну и научные статьи, исследования