Доктор Берг отмечает:
Масла семян представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты. Растительное масло на самом деле является маслом семян, а не из овощей. Масла семян проходят промышленную обработку, включающую нагревание и добавление растворителей, таких как гексан, химическое вещество, содержащееся в бензине. Этот процесс позволяет маслам семян сохранять стабильность при хранении в течение длительного периода времени. От 25% до 30% наших калорий поступает из масел семян. Когда вы готовите обработанные продукты, такие как пончики, на растительном масле, вы смешиваете сахар с жиром и нагреваете. Этот процесс, называемый гликированием, создает в организме липкие белки. Масло для фаст-фуда разогревают и повторно используют. Чем больше его нагревают, тем более токсичным он становится. Масла семян изначально не были созданы для потребления человеком. Они невероятно вредны для митохондрий и приводят к резистентности к инсулину, жировой болезни печени, ожирению, болезням сердца и повышенному риску развития рака. Соевое масло наносит наибольший вред организму, за ним следуют кукурузное масло, подсолнечное масло и масло канолы. К более полезным кулинарным маслам для жарки относятся масло авокадо, кокосовое масло, пальмовое масло, оливковое масло, говяжий жир, сливочное масло и топленое масло. Имейте в виду, что лучше всего готовить на медленном или среднем огне. Жарка на сковороде, на воздухе и во фритюре являются более полезными для здоровья вариантами, чем жарка во фритюре на сильном огне.