Кишечник всегда будет реагировать на глютен. Вздутием, например.
Если у вас нет диагностированной целиакии и других глютен-ассоциированных заболеваний, глютен для вас абсолютно безопасен.
В целом, эта безглютеновая мука из-за наличия в ней гербицидов, просто более дорогая люксовая версия смерти. Глютен это сущая ерунда по сравнению с самим продуктом.