Рисовая крупа не содержит глютен.
Для страдающих непереносимостью «пшеничного белка» людей полезными будут различные сорта риса:
бурый и чёрный — отличные источники питательных веществ, антиоксиданты, обладают антивоспалительным свойством;
дикий рис — скорее трава, а не зерно, и за счёт этого легко усваивается и полезен для имеющих проблемы с пищеварением людей.
Полезным в безглютеновом рационе будет именно цельнозерновой рис, а не обработанный промышленным способом.