Не обязательно, единого теста, видимо, нет. Та же "ненужная" копрограмма по стеаторее покажет только по жирам, кал на углеводы - по лактазе и т.п., анализы крови -витамины, макроэлементы, тот же альбумин с его понижением это также свой симптом мальабсорбции, который характерен для ВЗК и т.д. , поэтому это громадная тема.
В основном вопрос про мальабсорбцию всплывает, когда начинаются сложности с постановкой диагноза б.Крона.