Хочу обратить ваше внимаете на то, что в молоке есть лактоза и казеин. Лактоза не переваривается у большинства из-за отсутствия ферментов, обычно она проскакивает тонкий кишечник .. непереваренная попадает в толстый.. вызывает там переполох у бактерий. Выходит поносом и/или вздутие, а бывает и запором, отеками…
Лактозы минимальное количество содержится в кисломолрчке, так как закваска(бактерии) съедает именно лактозу и сквашивает так молоко в другой продукт. Пармезан долгого созревания самый безлактозный продукт. Есть и совсем безлактозеые продукты, где ее удаляют.
А вот.. молочный белок (казеин) является воспалительным продуктом. Влияет на слизистые, их проницаемость и следовательно на к кишечник и иммунитет. И его невозможно никак удалить из любых продуктов из молока.
Чуть-чуть лучше усваивается казеин в козьих/овечих продуктах. Но суть не сильно меняется.
Именно поэтому рекомендовано исключать все молочные продукты из рациона на время выздоравливания. А потом ограничивать их количество в рационе, чтобы не вернуться к проблемам.
Такая же история с глютеном.