Есть ремиссия клиническая ( симптомов нет никаких), есть эндоскопическая ( по колоноскопии) и гистологическая .
Спровоцировать может и еда и таблетки. Отслеживайте по пищевому дневнику, я даже в нем указываю когда какую микстуру дала не из терапии. Например, мой сын закровил на альмогель ( значит нам его нельзя).