Если вам поставили НЯК и диагноз точно подтвержден, то по крайней мере в питании не должно быть расхождений - в соседней ветке очень хорошие рекомендации по диете. Советую с них начать.
По лекарствам уже другой момент.
Здесь надо хорошего врача поискать.
Голодание я лично не советую. Вы не знаете обстоятельства, при которых оно применялось. А в вегетарианстве не вижу смысла при ВЗК.