Думаю, что даже ученые не могут прийти к общему знаменателю о безопасном количестве яиц в день/неделю, а я уж тем более )
Можно ориентироваться на: не более 2-х в день и не более 6-ти в неделю.
Я бы включил в рацион еще рыбу (путассу, хек, минтай).
Эти два белковых компонента не требуют какого-либо осторожного введения.