Думаю, вопрос все-таки не адресу и Светлана намного лучше на него ответит. Честно, я не знаю хирургических критериев (в т.ч. цифры), когда надо сказать «пора на операцию». В целом по статистике пациенты с сужением по Крону не так уж часто приходят к такому итогу — около 8%. Предвосхищая/понимая, что вопросы такого типа будут -я писал о стриктуре здесь:
https://t.me/vzkgroup/79849/80601
Факторы риска -само наличие язв и их длина (чем длиннее, тем вероятнее). Как бы может это цинично и грубо не звучало, но, думаю, начало непроходимости будет трудно не заметить:
-визуальное изменение живота
-усиливающиеся тошнота и рвота
-обезвоживание и т.д.
От себя в плане теории как этого пытаться избежать могу добавить - на мой взгляд, стараться придерживаться гипоаллергенной диеты в питании, особенно исключив гистамин-либераторы из рациона.