Все зависит от ферментирования. Зеленый чай не ферментированный, черный ферментированный, пуэр сильно ферментированный, улонг полуферментированный.. и много еще вариантов. Самые ценный из типсов-верхних почек. Обычно срывают их и 2 листа. Это хороший чай.